主料:
胖头鱼头，
一个
辅料:
剁辣椒适量豆豉适量，
蒸鱼豉油适量，
蒜末适量，
姜末适量，
香葱适量，
油适量，
料酒适量，
小米椒适量，
盐适量剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头上抹盐、料酒、蒸鱼豉油腌制半个小时入味。
2.准备好剁辣椒和豆豉
3.准备姜末和蒜末。
4.把剁辣椒、豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油一起放入碗里拌匀。
5.盘子里放入葱段和姜片。
6.把鱼放在盘子里抹上碗里的剁辣椒，水开后放入锅内蒸10分钟，关火焖5分钟。（我的鱼比较大所以蒸了10分钟，小点的7、8分钟就行）
7.另起锅热油。
8.蒸好的鱼撒上葱花和小红辣椒，泼上热油。
9.热腾腾香喷喷的剁椒鱼头就做好了！不管是配米饭还是配面条都好吃！
小窍门&温馨提示
真正的湘菜剁椒鱼头是不加蒸鱼豉油的，但是我觉得还是加蒸鱼豉油更好吃，不喜欢的可以不加。
TAGS：
热菜 家常菜 胖头鱼头
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