主料:
小黄鱼，
6条
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量调料
腌肉粉，
一匙，
色拉油，
一匙，
白胡椒粉，
少许，
白芝麻，
半匙，
淀粉，
半匙，
辣椒面，
少许，
孜然粉，
少许香煎小黄鱼的做法步骤
1.小黄鱼，我们把肚子破开，一定要把它清洗干净。把里面的黑膜什么的都清洗干净，这样吃起来才会没有腥味。用吸纸吸干水分。
2.加上腌肉粉腌制。然后再裹上淀粉。
3.轻轻的晃动这个盘子让他均匀的裹粉，这个不要用手去抓他，这个很软的，一抓就会破的。
4.锅里放油，放入葱姜蒜炸出香味后捞出不用。油温五成热时放入小黄鱼，先把他煎定型，这会儿我们用中火。
5.开小火，轻轻的晃动锅，让这个它均匀受热，这个只有一面煎好定型后我们才能翻面哦，不然这个鱼皮会破掉的。
6.一面煎好，再翻一面，慢慢的，不要着急。
7.开中火复炸一次更加的酥脆。
8.放点生菜吸油，摆盘，撒上白芝麻和自己喜欢的调料。
小窍门&温馨提示
火候是关键，因为小黄鱼的肉质比较嫩，所以一定要用小火慢煎。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 小黄鱼
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