主料:
猪肝，
400克
辅料:
盐，
少许，
生抽，
2勺，
糖，
少许，
料酒适量，
油适量，
白醋，
1勺，
淀粉，
1小勺，
老姜，
1块，
香葱适量清炒猪肝的做法步骤
1.猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。
2.然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。
3.过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。
4.准备好葱姜，姜切片，葱切段。
5.清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。
6.锅中倒入适量油，爆香老姜。
7.倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。
8.等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。
9.价格便宜，做法简单，营养丰富的清炒猪肝。
小窍门&温馨提示
1、在前期腌制的过程中，白醋一定不能少，加了白醋和料酒，做出来就会不腥。
2、要想做出来的猪肝嫩滑，全程需要用大火快炒，所以要先把调料放入猪肝中拌匀，免去中间调味的时间。只要做好这两步，做出来的猪肝就会又嫩又不腥，而且入味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肝
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