主料:
低筋粉，
75克，
转化糖浆，
60克，
玉米油，
22克，
碱水，
1克
辅料:
莲蓉，
130克，
花生，
50克，
南瓜子，
15克，
瓜子仁，
15克，
白芝麻，
20克，
黑芝麻，
20克广式莲蓉五仁月饼的做法步骤
1.饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
2.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
3.馅料：莲蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克
4.所有果仁烤熟切碎。
5.放入大碗，混合均匀，
6.加入莲蓉。
7.抓捏均匀，成不松散的团状。
8.分别将皮馅分割成10等分。
9.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
10.包起，收口。
11.逐个包好，搓圆。
12.放入撒粉的模具中，
13.压实。
14.扣出。
15.摆入烤盘中，表面喷水。
16.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
17.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
18.表面金黄，出炉。
小窍门&温馨提示
果仁用料及用量比例可以根据自己喜好任意调整。
莲蓉可以用豆沙枣泥等馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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烘焙 老人 中秋 秋季食谱 其他菜系 低筋粉
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