主料:
低筋粉,
75克,
转化糖浆,
60克,
玉米油,
22克,
碱水,
1克
辅料:
莲蓉,
130克,
花生,
50克,
南瓜子,
15克,
瓜子仁,
15克,
白芝麻,
20克,
黑芝麻,
20克广式莲蓉五仁月饼的做法步骤
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1.饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
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2.将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时。
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3.馅料:莲蓉130克,花生50克,南瓜子15克,瓜子仁15克,白芝麻20克,黑芝麻20克
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4.所有果仁烤熟切碎。
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5.放入大碗,混合均匀,
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6.加入莲蓉。
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7.抓捏均匀,成不松散的团状。
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8.分别将皮馅分割成10等分。
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9.取一块饼皮,按扁,放入馅料。
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10.包起,收口。
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11.逐个包好,搓圆。
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12.放入撒粉的模具中,
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13.压实。
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14.扣出。
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15.摆入烤盘中,表面喷水。
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16.放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。
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17.取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。
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18.表面金黄,出炉。
小窍门&温馨提示
果仁用料及用量比例可以根据自己喜好任意调整。
莲蓉可以用豆沙枣泥等馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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