主料:
魔芋，
400G，
酸菜，
200G
辅料:
小米椒，
1个，
生姜，
1块，
芹菜，
2根，
香葱，
1根，
花椒，
10粒
配料:
盐，
1茶勺，
鸡精，
1茶勺芝麻辣椒油，两勺白糖，
半勺，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
食用油适量酸辣魔芋豆腐的做法步骤
1.所需用到的
主料
。
2.酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
3.魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
4.锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
5.加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
6.注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
7.加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
8.下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
9.撒入香葱及鸡精提提香。
10.装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
小窍门&温馨提示
1.魔芋先要焯水，去除杂渍。
2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。
3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。
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