主料:
鸡蛋,
4个,
细砂糖,
55克,
低筋面粉,
90克
辅料:
牛奶,
80克,
葵花籽油,
50克,
红曲粉,
少许红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤
1.蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀
2. 加入牛奶,搅拌均匀
3.倒入葵花籽油,搅拌均匀
4..筛入低筋面粉
5.拌无颗粒,加盖放一旁备用
6.蛋清中:加1小撮食盐和少许柠檬汁
7.细砂糖分三次加入
8.打至硬性发泡,拉起小尖角
9.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
10.翻拌均匀后,回倒至蛋白糊中
11. 快速翻拌成细滑的蛋糕糊
12.取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合,装入裱花袋
13.再将拌好的蛋糕糊,倒入纸杯中8分满
14.挤上红曲糊,并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
15.送入预热好的烤箱中下层:110度上下火,烤25分钟
16.时间到,取出烤盘
17.晾凉
小窍门&温馨提示
1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊,这样低粉加入后,不易产生颗粒,实际和前蛋法是一样的,只是顺序不同而已
2、因为要做拉花,拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱,所以蛋白一定要打到位,这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小,做拉花费时又费事,所以动作得熟练且要迅速,要不时间长了,蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,为了保持拉花完整,所以采取低温慢烤的方法来完成
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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