主料:
牛油，
200g
辅料:
花椒，
10颗，
八角，
2颗，
生姜，
6片，
干辣椒，
4个，
香葱，
2根，
蒜头，
3颗，
茴香，
1g，
山奈，
1颗，
香叶，
3片，
十三香粉，
1g，
生抽，
1勺，
豆豉，
3g调料
豆瓣酱，
2勺，
辣椒粉，
1勺，
鸡精，
少许牛油火锅底料的做法步骤
1.牛油洗净，放开水中加姜片和料酒焯水。
2.焯水后浮沫捞出，水倒掉。
3.小火慢慢炸油。
4.干辣椒切段，蒜头剁成蒜泥，葱头也剁成泥。
5.油炸出来后，把油渣捞出。
6.下花椒，蒜头葱泥炒香。
7.加豆瓣酱继续翻炒。
8.依次放入八角，山奈，茴香等香料，最后放上干辣椒段，小火慢慢熬制。
9.熬至到所有调料吃透油分开始析出油，关火放入干辣椒粉和鸡精搅拌均匀。
10.乘入碗中待其凉透凝固。
11.微波炉中稍微加一下热，让碗壁四周稍微融化，即可整块取出。
12.麻辣鲜香的牛油火锅底料就做好了。
13.上面一层厚厚的牛油，下面都是香料。
14.装入保鲜袋中，冷冻保存。放一年也不会坏。
15.做酸菜鱼，麻辣小龙虾，吃火锅都可以加点牛油进去。
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自制酱料 自制食材 川菜 牛油
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