主料:
长茄子，
2个，
猪肉馅，
200克
辅料:
香葱，
2棵，
姜，
10克，
蒜，
20粒，
鸡蛋，
1个，
干淀粉，
2勺，
面粉，
4勺，
食用油适量
配料:
生抽，
2勺，
白砂糖，
1勺，
盐，
1/2勺，
黄酒，
1勺，
白胡椒粉，
1/3勺金蒜茄盒的做法步骤
1.香葱洗净切寸段，蒜切碎粒。
2.鸡蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。
3.猪肉馅放入碗中，加入生抽、黄酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌匀。
4.分次加入清水，顺时针搅拌至上劲
5.长茄子洗净，带皮切成夹刀片。
6.将茄盒中夹上适量肉馅，放在面糊中裹上一层面糊。
7.锅置火上油烧至7成热，逐一放入茄盒炸至金黄，捞出沥油。
8.锅留底油，将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄，沥油。
9.将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。
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