主料:
茭白适量，
胡萝卜适量，
木耳适量，
麻椒，
适量（或尖椒）
辅料:
郫县豆瓣酱适量，
剁椒适量，
姜适量，
蒜适量，
生抽适量，
老抽适量，
陈醋适量，
白糖适量，
鸡精适量，
淀粉适量，
植物油适量，
料酒适量鱼香茭白的做法步骤
1.茭白去掉外皮清洗后切细丝。
2.黑木耳提前泡发切丝、胡萝卜和麻椒切丝。
3.郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，姜蒜切碎。
4.准备一点水淀粉，小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、和一点点鸡精搅拌均匀待用。
5.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油
6.下入茭白煸炒一会至断生。
7.下入胡萝卜丝、木耳、麻椒煸炒一会。
8.下入鱼香调料汁煸炒均匀。
9.下入少许水淀粉勾薄芡，使调料均匀的裹在食材表面。
10.成品图
小窍门&温馨提示
1、鱼香调料汁根据自己口味进行调整。
2、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽等均有咸味，不再另外放盐。
3、水淀粉分次加入不要一次加入太多，薄薄的勾芡即可。
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