主料:
红米,
200g,
水,
300g
辅料:
黄瓜适量
配料:
芝麻酱适量调味碗汁适量红米米皮的做法步骤
1.按米和水的比例1:1.5,我用了200克的米,就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水,没有关系,只管换,最后总重量是500克就行了。这次做的米皮选了红米,这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近,粘度不大,做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米,买的时候注意区分。
2.泡好的米连水一起放入料理机,我的料理机用超细研磨功能,就用这个功能,研磨3遍。研磨好的米糊很细腻
3.加入1克的盐和5克左右的食用油,充分搅拌均匀,静止半小时。
4.静止好的米糊再搅拌均匀,取适当的量倒入刷了油的披萨盘中,锅中水煮开后放入盘,直接放水面上即可,
5.盖盖蒸3分钟,看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却,然后取出。 用两个盘子重复这两个步骤,直到做完
6.做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠,否则易粘连。
7.蒜加盐捣成泥,加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水,晾凉后加入。搅拌成碗汁。
8.米皮切条,黄瓜切丝
9.放入碗里,浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油,搅拌均匀。
10.最后再加上一勺芝麻酱,为了好看我搅拌之前拍的片片。
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小吃 红米
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