主料:
鸡大腿,
3只
辅料:
胡麻油适量,
九层塔,
一把,
姜,
十几片,
蒜适量调料
老抽,
1勺金兰酱油膏,3勺冰糖,
1小把红标米酒,8勺小米辣,
2个台式三杯鸡的做法步骤
1.准备所有材料。
2.忘记拍图啦!没关系,不影响,姜切片,多切一些,我切了大概十几片,把大蒜剥五六颗不用切,用刀压一压就好。
3.开火放油烧热,先放入姜片油煎,煎至四周微焦。
4.放入大蒜,冰糖,转小火不停搅拌至冰糖融化,颜色有点淡淡的焦糖色就好。
5.倒入鸡腿翻炒几下。
6.红标米酒八勺。
7.金兰酱油膏三勺,老抽一勺,切好的小米辣,放入搅拌均匀后,盖上盖子,焖10~15分钟。
8.汤汁差不多收干,就酱↑↑的时候,加入九层塔,如下↓↓
9.翻炒几下,闷十秒,黑麻油烧锅滴一圈,撒适量罗勒碎,搅拌均匀。
10.出锅啦!
小窍门&温馨提示
整个过程无放一滴水,完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟,酱油膏和老抽的咸度已经够了,我没有再放盐,口味重的,可以在出锅前根据个人口味酌情添加。
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热菜 家常菜 鸡大腿
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