主料:
黑猪肉卷，400g大豆芽，200g黄瓜，
1根
辅料:
郫县豆瓣，
1大勺，
葱适量，
酱油，
1小勺，
黄酒，
1勺，
食用油适量鲜麻椒适量姜适量，
蒜末适量水煮肉片的做法步骤
1.先把配菜备好，黄瓜切薄片，葱姜蒜切碎备用。
2.今天用的现成的黑猪肉卷。
3.把猪肉卷放漏勺里，用勺子舀热水不断地淋烫，烫至稍微变色。注意这里是淋烫，不要直接把肉片放水了汆烫。这样肉质更嫩，杂质也都可以流到水里。
4.烫过的水很脏，肉片的杂质血末都到水里了。
5.炒锅放油，炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末。
6.翻炒出香味和红油。
7.加一碗水煮开。
8.放入黄豆芽煮熟捞出。
9.煮好的豆芽放碗底，黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里。
10.淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火。
11.煮好的肉片带汤一起倒在菜上，最上面放葱末，辣椒粉和鲜麻椒，然后浇一勺热油就可以啦。
小窍门&温馨提示
用猪肉卷比较方便，而且肉质很嫩。但一定要先淋烫一下，这样可以有效的去腥去杂质，味道和口感都会更好。
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热菜 下饭菜 川菜 黄瓜
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