主料:
豆角，
150g，
茄子，
150g，
瘦肉，
100g
辅料:
干辣椒，
10g，
蒜，
5g
配料:
盐，
3g，
蚝油，
3g，
鸡，
3g，
糖，
2g，
柱候酱，
3g，
生粉，
3g香麻油，2g豆角茄子炒肉末的做法步骤
1.茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。
2.热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。
3.热锅下油，肉末大火炒散。
4.把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
5.加入50g清水，调味料。
6.豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。
小窍门&温馨提示
在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
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私房菜 豆角
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