主料:
猪皮，
800g
辅料:
香料适量，
生姜适量，
泰辣适量，
高汤，
1000ml
配料:
油，
5g自制烤肉酱，10g盐，
5g，
蒸鱼豉油，
5ml绝味胶原丝儿的做法步骤
1.1.猪皮飞水
2.2.在流水下将猪皮内层脂肪刮除干净
3.3.坐锅起油，爆香香料
4.4.下高汤、猪皮，大火煮沸，转小火白卤30分钟
5.5.卤好的猪皮在冰水中浸泡20分钟，切细丝
6.6.坐锅起油，爆香姜丝、泰辣
7.7.下猪皮丝，翻炒1分钟，下烤肉酱、盐，翻炒1分钟
8.8.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
小窍门&温馨提示
罗里吧嗦：
1.在流水下刮除脂肪，比较好打理砧板
2.白卤的猪皮，有香料的药香，颜色也好看
3.卤好的猪皮浸泡冰水可以使猪皮丝更有嚼劲
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