主料:
鸡蛋，
5枚，
白砂糖，
60克，
玉米油，
65克，
牛奶，
70克，
低筋面粉，
100克
辅料:
柠檬汁，
几滴8寸戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋清与蛋黄分离。
2.玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。
3.用蛋抽搅拌均匀。
4.分次筛入低筋面粉。
5.用蛋抽以（之）字法搅拌均匀。
6.打发蛋清：当出现鱼眼泡之时，加入1/3白砂糖。
7.当出现肥皂泡沫时，加入1/3白砂糖。
8.当出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。
9.提起打蛋器当打蛋头出现小弯角时为硬性发泡，可以做戚风蛋糕。
10.用刮刀取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
11.用翻拌的手法搅拌均匀。
12.搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
13.仍用翻拌的手法搅拌均匀。
14.倒入8寸模具中并震出大气泡（以上下火145℃）预热烤箱。
15.将模具送入烤箱烘烤60分钟。
16.成品图。
小窍门&温馨提示
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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