水油皮
中筋面粉，
200克，
玉米油，
40克，
水，
40克油酥
低筋面粉，
100克，
玉米油，
40克馅料
豆沙馅适量，
咸蛋黄适量
辅料:
蛋液适量，
白芝麻适量豆沙蛋黄酥的做法步骤
1.把玉米油和水搅拌均匀，加入中筋面粉搅拌均匀，揉成面团静置醒一会，再把低筋面粉里加入玉米油抓成面团成为油酥面团。
2.把水油面团和油酥面团都分成小剂子，如果做50克大的酥皮，那么皮和馅的重量就是皮25克，馅25克。那么水油面团大约就是15克，油酥10克即可。
3.包酥，就是把水油面团按扁，包入油酥，如图中所示。
4.收紧口，和包汤圆一样，不漏出油酥即可。
5.擀酥，就是把所有的小剂子都包完之后，用擀面杖擀成牛舌状的皮，卷起来，如此重复大约2~3次就可以。
6.咸蛋黄放到花生油里浸泡大约一夜的时间，拿出放入烤盘，铺上锡纸，喷上白酒，高火200度烤3分钟，拿出即可。
7.手上抹油把豆沙馅团成小球按扁，包上咸蛋黄，收口就可以了，馅料就做好了。
8.把擀好的酥皮卷再擀开成皮状，包入馅料。
9.收紧口，酥皮坯子即成，重复步骤直到所有的酥皮做完。
10.把学厨KT方形烤盘洗净擦干，把酥皮坯子放上。
11.酥皮坯子顶上刷上蛋液，撒上白芝麻。
12.烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入改成180度，上下火烤制25分钟，拿出烤盘，放凉，包装装盒，即可成为倍有面子的伴手礼了。
13.成品。
14.成品。
小窍门&温馨提示
1，这款酥皮不用猪油，只用了玉米油来做，一样酥的掉渣。
2，做这款酥皮，擀酥的时候，不要卷太多次，不然容易混酥，也就没有了层次感。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 中筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 蛋黄鸡翅的做法,蛋黄鸡翅怎么做,蛋黄鸡翅的做法,蛋黄鸡翅的做法视频,蛋黄鸡翅 空气炸锅,蛋黄鸡翅是哪里的菜
下一篇： 快手菜蟹黄豆腐
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
