主料:
鲅鱼，
2条，
茄子，
3个
辅料:
油适量，
盐适量，
酱油适量，
白糖适量，
醋适量，
料酒适量，
葱适量，
香菜适量，
啤酒适量，
香叶适量，
大料适量，
姜适量，
蒜适量啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤
1.鲅鱼去除内脏和头洗净
2.在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
3.茄子洗净切滚刀块
4.姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
6.放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
7.倒入适量酱油
8.放入适量白糖
9.倒入适量白醋炒匀
10.将鱼拨到锅的一边，放入茄子
11.用汤汁翻炒茄子片刻
12..倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
13.中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
小窍门&温馨提示
1.热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
TAGS：
热菜 家常菜 鲅鱼
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