主料:
莲蓉，
125g，
鸭蛋黄，
6个，
普通面粉，
120g（中筋面粉）月饼糖浆，80g鸡蛋黄，
1个
辅料:
油，
30g，
枧水，
2克莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.先称好面粉
2.将月饼糖浆+枧水+玉米油，搅拌均匀
3.把称好的面粉加入，用硅胶刮刀进行搅拌一下，用手捏成团；包上保鲜膜静置一小时
4.用白酒泡鸭蛋黄去腥味，提前泡（时间比较紧我大概泡了40分钟）
5.鸭蛋黄放入锅里蒸25分钟，直至软化
6.蛋黄捣碎，平均分成10个，搓圆；莲蓉平均分成12.5克/颗（一共10颗），搓成圆状；面粉平均分成10份，搓圆用擀面杖擀平备用。
7.鸭蛋黄包在莲蓉里面，之后再用面皮包住。
8.放入月饼模，按压成型
9.烤箱上下灯管200℃先预热，放入烤箱中层烤5分钟成型后取出刷加了两滴水的蛋黄液，不会太粘稠。上色比较好，还有不能刷太多；然后继续放入中层180℃烤15分钟，烤的时候要在旁边观察颜色（哈哈，我做了只小螃蟹，里面也是有包馅料的，做法相同，捏出形状即可，眼睛是用莲蓉装饰）
10.新鲜出炉～bling bling，忍不住想吃啦
小窍门&温馨提示
各人的烤箱大小、温度会有所不同，所以烤的时候一定要多观察，避免温度过高。
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烘焙 其他菜系 莲蓉
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