主料:
牛奶，
40克，
细砂糖，
40克，
盐，
2克，
无盐黄油，
160克，
小麦粉，
200克，
杏仁粉，
30克
辅料:
蛋黄，
1个，
柠檬汁，
30克，
细砂糖，
40克，
黄油，
20克柠檬酱曲奇的做法步骤
1.准备好各种食材；黄油切小块，在室温下软化；预热烤箱，上下火170度10分钟。
2.用电动打蛋器将软化的黄油打发，打发到颜色变浅，体积膨胀呈蓬松的羽毛状。
3.将牛奶稍加热，和盐糖混合均匀后，稍晾凉到室温。
4.分两次将牛奶溶液倒入黄油中，打发至完全融合。
5.筛入低筋粉和杏仁粉的混合物，拌匀。
6.将曲奇面糊装入裱花袋里，安装好八齿或十齿裱花嘴。
7.在烤盘上挤出大小一致的花型曲奇。
8.放入预热好的烤箱中下层，170度烤15-18分钟。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减。注意不要温度过高，以免曲奇表面上色过重。
9.在烤曲奇的同时，准备好各种材料做柠檬酱。
10.将蛋黄、柠檬汁和细砂糖倒入小锅中，中小火加热，不停搅拌，直到混合物变得粘稠。离火后加入黄油，用余温将黄油融化，搅拌到光滑细腻。
11.烤好的曲奇从烤箱里取出，放在晾网上晾凉。
12.将柠檬酱过筛后装入裱花袋，挤在冷却好的曲奇上就可以了。
小窍门&温馨提示
小提示：我用的低筋粉是金龙鱼糕点用小麦粉（低筋粉），粉质细腻，过筛后没有杂质，筋度低，曲奇烤好后不变形，花纹清晰，口感香酥。
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烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
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