主料:
蛋白，
70克，
细砂糖，
130克，
抹茶粉，
5克，
杏仁粉，
40克，
低筋面粉，
10克，
蛋黄，
40克，
黄油，
140克榛子酱，10克
辅料:
杏仁酱，10克抹茶达克瓦兹的做法步骤
1.蛋白70克 细砂糖130克 抹茶粉5克 杏仁粉40克 低筋面粉10克 蛋黄40克 黄油140克 榛子酱10克 杏仁酱10克。
2.杏仁粉、40克细砂糖、低筋面粉、抹茶粉过筛混合备用。
3.取蛋白置于搅拌盆中，加入10克细砂糖，电动打蛋器调至中速，将其打发至蓬松状态。
4.再继续加入10克细砂糖，同样操作，最后再加一次10克细砂糖，打至硬性发泡（电动打蛋器提起时，尾部挺直）。
5.混合粉状加入到蛋白霜中，用刮刀轻轻将其混匀，将其装入裱花袋中。
6.烤盘上垫上烘焙纸，将糊状物挤在上面（注意面糊之间留有空隙）。
7.方太烤箱选择常规烘焙（上下火）模式180℃-10分钟，预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用。
8.黄油置于室温软化；锅中加入20毫升清水，倒入60克细砂糖；沸腾后冷却，制成糖浆。
9.蛋黄打散，加入到糖浆中；一边搅拌，一边隔水加热，直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛，加入软化的黄油
10.电动打蛋器将其稍打发，加入榛子酱及杏仁酱，混合均匀制成內馅。
11.将其装入裱花袋中，将內馅挤在一片饼干上，再盖上另一片饼干即可。
12.【烘焙有方】有了烤箱这个新玩具下厨也变成了一件乐事。
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋白
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