主料:
红尖椒，
1050克，
蒜瓣，
500克
辅料:
生姜，
100克调料
黄豆酱，
150克，
盐，
50克，
白糖，
80克，
食用油，
350-400克，
白醋，
30克，
高度白酒，
30克蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1.准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
2.辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
3.铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
4.熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
5.放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
6.然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
7.继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
8.吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小窍门&温馨提示
1、辣椒挑选完整的，没有虫眼，带根蒂，没有腐烂的，喜欢再辣的可以放一部分小米椒，不喜欢很辣的用那种红菜椒，也可以放青辣椒。
2、配方中的油不建议再少，如果油太少辣椒酱会容易变质的，所有配方中的食材不建议去掉某一种，糖提鲜，醋增加风味，白酒防腐的。
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自制酱料 其他菜系 红尖椒
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