1.先做一个6寸戚风蛋糕。3个鸡蛋蛋黄蛋白分离后，蛋黄加20g细砂糖，1g盐搅拌至糖融化，30g油、30g牛奶依次加入，每加一种充分搅拌均匀。
2.筛入50g低筋面粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。
5.取1/3蛋白霜次拌入蛋黄糊中后，在取1/3蛋白霜加入翻拌
6.拌匀
7.倒回蛋白霜的盆中拌匀，拌好以后基本不消泡。
8.倒入模具，震出气泡。放入预热好的烤箱中，150度烘烤20分钟，转170度烘烤25分钟。
9.烤好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模。
10.考好的蛋糕分三片，取一片裁剪成小模具一圈的片状
11.准备芒果果肉
12.芒果肉用料理机打成泥，取240g 果肉泥
13.吉利丁粉加三倍的水泡软，在和芒果泥混合均匀
14.淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
15.芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合均匀
16.模具内放入备好的蛋糕片。
17.将芒果慕斯液倒入模具中，可以在切点芒果果肉放入。
18.在倒入慕斯液，抹平，入冰箱冷藏2小时以上
19.做淋面。110g牛奶加上110g淡奶油放入160g糖浆
20.300kg草莓味巧克力切碎
21.隔水搅拌融化
22.牛奶，奶油，糖浆混合煮沸后离火放入泡好的吉利丁粉拌匀
23.倒入巧克力液拌匀，两道
24.做好的慕斯蛋糕用吹风机四周吹一下模具脱模
25.淋面液降温到30℃左右时，就可以进行淋面
26.完成
27.最后可以撒点糖珠装饰一下
步骤写的应该很清楚了，在最后林面的时候，可以把淋面液体收回，反复多淋几次，就会显得厚重。
喜欢吃蛋糕体比较多的可以放2层蛋糕片，我喜欢吃慕斯液就放了一层蛋糕片。
6寸戚风蛋糕：鸡蛋3个，植物油30克，牛奶30克，糖50克，盐1克，低粉50克，白醋几滴。
