主料:
水油皮：面粉，100g猪油，
40g，
温水，
40g，
白糖，
5g，
盐，
5g，
竹炭粉，
1g油酥：面粉，100g
辅料:
馅料：红豆沙，150克咸蛋黄，
10个表皮：蛋白液适量白芝麻适量竹炭蛋黄酥的做法步骤
1.将油酥材料混合搅拌和成面团
2.将水油皮材料混合搅拌和成面团
3.两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟
4.这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥
5.放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
6.将水油皮和油酥分10份搓圆
7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口
8.将混合面团按按扁，再擀成牛舌状
9.折叠一下
10.反过来再擀开，如此重复三次
11.最后卷起来
12.做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟
13.取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14.取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口
15.收口朝下，整整圆
16.做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
17.刷上一层蛋白液
18.上面撒些白芝麻
19.再放入烤箱烤25分钟
20.喷香出炉
21.酥得掉渣，还一点不油腻，大爱啊！
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烘焙 小吃 常见菜式 派塔 下午茶 其他菜系 猪油
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