主料:
千张豆皮，150克五花肉，
150克，
水发木耳，
150克，
鸡蛋，
150克
辅料:
水发黄花菜，60克红椒，
60克，
青椒，
60克，
清水适量
配料:
大葱，
20克，
鲜姜，
10克，
大蒜，
10克，
酱油，
15克，
黄酒，
10克，
香醋，
5克，
盐，
2克，
鸡粉，
3克，
白胡椒粉，
少许，
香油，
3克，
烹调油适量木樨炒千张的做法步骤
1.主要原料。
2.先把葱和姜切末、大蒜切片备用。
3.再把千张切成菱形片。
4.彩椒切角片。
5.五花肉切薄片备用。
6.炒勺上火烧热，注入烹调油。
7.油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。
8.鸡蛋盛出备用。
9.锅中留底油煸炒五花肉片。
10.五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。
11.然后下入黄花、木耳。
12.下入豆皮煸炒。
13.把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。
14.烹入酱油炒匀。
15.然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。
16.之后，用盐和白胡椒粉调味炒匀。
17.适量白胡椒粉。
18.调好味后，撒入少许鸡粉提鲜炒匀。
19.再沿锅边烹入几滴香醋，使菜肴略带醋香即可。
20.然后下入炒熟的鸡蛋。
21.下入彩椒，用大火翻炒均匀。
22.在出锅前滴入几滴香油增香，然后便可出锅码盘上桌享用。
23.此菜特点；色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。
小窍门&温馨提示
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算，千张，即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟，最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中，这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性，因此要加入清水焖煮3-5分钟，是为了使豆皮吸水柔软好吃，干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多，能闻出略有醋香，但吃不出很酸的味道为最好，少量的醋也会起到提鲜增味的作用，如运用恰当，味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美，建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错，这两种醋都带有浓重的香气和微甜，均属调味佳品，炒菜时只用一点点就行。
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