主料:
糯米粉，
1100克，
粘米粉，
400克，
黑糖，
500克，
清水，
约1160克（根据米粉的吸水性增减）
辅料:
芝麻适量，
红枣适量，
葡萄干适量黑糖年糕的做法步骤
1.将
主料
中的所有材料混合均匀成无颗粒、带柔韧性的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下，说明揉面到位，面团有了一定的柔韧性）。
2.蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、油纸等），倒入面糊，表面装饰芝麻、红枣、葡萄干（也可什么都不放）。
3.放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约90分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖热量流失，蒸熟的时间会延长。
4.完全冷却后，脱模，切块，热的糯米年糕很粘，不易切块。
5.年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑。
小窍门&温馨提示
1、喜欢年糕软一些的可减少粘米的用量，喜欢硬一些的可增加粘米量。
2、煎年糕时可将抹上红薯淀粉的年糕块浸入蛋液中再煎，年糕带有蛋香味。
3、可将装有年糕的模具放入电压力锅里蒸，按“蹄筋”键即可。
4、糖的用量根据各人喜爱增减。
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小吃 家常菜 午餐 晚餐 糯米粉
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