主料:
中筋麵粉，
350克，
沸水，
175克，
冷水，
70克
辅料:
豬絞肉，
300克，
蝦仁，
200克韭黃，100克姜汁，
適量
配料:
鹽，
適量，
醬油，
適量，
香油，
適量，
白糖，
適量，
黑胡椒粉，
適量，
清水，
適量鍋貼的做法步骤
1.將材料A的中筋麵粉倒入盆中，先加入沸水，再加入冷水，用擀麵杖順著一個方向快速攪拌成團
2.然後倒在操作臺上面，揉至光滑放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜，餳發20分鐘
3.將材料B的蝦仁、韭黃洗乾淨，瀝幹水，韭黃切末，蝦仁切小丁，姜去皮洗乾淨，擠汁備用
4.將餳發好的麵團分成每個25~30克重量的小麵團，壓扁，幹成圓形的麵皮
5.豬絞肉裏面加入所有的調味品拌勻 待肉攪至有粘性時加入蝦仁、姜汁拌勻 最後加入韭黃拌勻
6.用湯勺將餡料鋪在麵皮上 再把麵皮收口對折捏緊收口即可
7.取平底鍋預熱 倒入一層薄薄的油 將鍋貼放入鍋中
8.將材料C的麵粉跟清水混合 調勻為麵糊 倒入鍋中 以中小火煎5~6分鐘 再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可
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主食 面食 家常菜 早餐 饺子 中筋麵粉
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