主料:
蛋白，
4个，
红糖，
20克，
玉米油，
50克，
牛奶，
50克，
低筋面粉，
80克
辅料:
蛋白，
4个，
柠檬汁，
数滴，
盐，
1克，
白砂糖，
30克红糖戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
2.加入玉米油，搅拌均匀；
3.加入牛奶，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
7.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
8.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
9.烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
小窍门&温馨提示
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 此配方适合18cm中孔模。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 妇女节 蛋白
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