主料:
花鲶，1条淀粉适量，
香葱适量，
盐适量
辅料:
鸡蛋，
1个，
生姜适量，
糖适量，
料酒适量Q弹鱼丸的做法步骤
1.准备食材
2.鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去掉鱼骨备用；
3.将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成较小的鱼片；
4.将鱼片加入料理机中，加入生姜、葱段，开“酱料”档搅拌均匀，微呈胶状；
5.取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔的越久，鱼肉越Q。
6.鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
7.用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
8.美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。
小窍门&温馨提示
1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。
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热菜 满汉全席 淀粉
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