主料:
鸡爪，
2斤
辅料:
葱适量，
花椒，
一把，
干辣椒，
一把，
八角，
3个，
香叶，
二片，
回香，
一匙，
姜适量，
蒜适量调料
卤粉，
一包，
生抽，
一匙，
菜籽油，
一勺，
冰糖，
二颗，
辣椒面，
一匙川味爆炒鸡爪的做法步骤
1.鸡爪洗净。
2.剪断指夹，鸡爪一定要去指夹。
3.生抽腌制。
4.锅里准备所有的卤料。
5.放所有的葱姜蒜和香料。
6.放入清水。
7.开火指开放鸡爪。
8.大火煮开中火煮15分钟，捞出备用。
9.锅里放油冷油放卤鸡爪。
10.大火炸。
11.炸到表皮发干，捞出鸡爪备用。
12.锅里留油，放泡过水的干辣椒和花椒炒香味。
13.均匀搅拌。
14.放自己喜欢的干粉和白芝麻。
15.起锅开吃。
小窍门&温馨提示
鸡爪由于它肉质的特殊性，卤的时候不建议焯水。注意卤和炸的火候。就能做好。
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热菜 下饭菜 川菜 午餐 晚餐 鸡爪
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