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来源:好招商食品网 美食制作 张竹本  |  2023-01-22
主料:
咸蛋黄45克肉松40克黄油80克40克蛋清32克

辅料:
低筋面粉160克

咸蛋黄肉松饼干的做法步骤

1.软化好的黄油用打蛋器低速打散后加入细砂糖继续打发至蓬松。

2.少量多次加入蛋清,用电动打蛋器低速打发均匀后再加入下一次。

3.低筋面粉过筛倒入。

4.用刮刀翻拌至黄油全部吸收面粉。

5.将面团取出,放入油纸的中间,盖上油纸用擀面杖将面团擀开。

6.将面团擀成28*28的正方形,放冰箱冷藏10分钟。

7.面团冷藏期间用料理机将肉松和咸蛋黄打散,取出冷藏好的面团,将咸蛋黄肉松馅均匀的铺在面团上。

8.盖上油纸,用擀面杖上下擀开,使咸蛋黄肉松馅压实在面团上。

9.用擀面杖辅助,将面团卷起,在塑型成三角形。

10.用油纸包好,放入冰箱冷藏至少三小时定型。

11.冷藏好的面团取出,用刀切成厚薄相同的片状。烤箱上下火160度预热。

12.平铺在烤盘上,放入烤箱中层,上下火160度烤30分钟左右,饼干烤至金黄即可。


TAGS:烘焙 下午茶 其他菜系 咸蛋黄
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