主料:
蛋黄，
2个，
玉米油，
20克，
牛奶，
18克，
蜂蜜，
22克，
低筋粉，
38克，
蛋白，
2个
辅料:
细砂糖，
15克蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
1.用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，蜂蜜22克，低筋面粉38克，蛋白2个，细砂糖15克。
2.将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄同蜂蜜一起倒入大碗，搅拌均匀。
3.加入玉米油和牛奶，充分搅打均匀。
4.筛入低筋粉，以不规则方向搅拌。
5.成为均匀细腻的蛋黄糊。
6.将蛋白搅打成鱼眼泡，分三次加糖搅打。
7.打发成带小弯勾的状态。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
9.倒回蛋白中。
10.用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。
11.倒入6寸活底戚风蛋糕模中，震平表面，磕出大泡。
12.放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟左右。
13.出炉后立即倒扣。
14.彻底冷却后再翻面。
15.脱模。
16.切块。
小窍门&温馨提示
1、蜂蜜的用量可以根据自己口味和蜂蜜的甜度酌情增减。
2、混合蛋白和面糊时应从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋黄
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