主料:
蛋黄，
85g，
牛奶，
60g，
玉米油，
50g，
低筋面粉，
75g，
蛋白，
165g，
细砂糖，
25gFluff棉花糖，50g红丝绒液，
适量几滴装饰
淡奶油，
150gFluff棉花糖，20g细砂糖，
10g，
草莓适量棉花糖蛋糕卷的做法步骤
1.玉米油+牛奶混合均匀。
2.加入蛋黄，混匀。
3.晒入低筋面粉。
4.加入红丝绒液。
5.分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差。
6.蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态。
7.将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。
8.最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中。
9.烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min。
10.蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸。
11.淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分。
12.蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓。
13.淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层。
14.用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。
15.最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。
小窍门&温馨提示
1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。
2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。
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烘焙 高颜值 其他菜系 蛋黄
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