主料:
低粉，
80g，
鸡蛋，
4个，
细砂糖，
35g，蛋黄糊用，
色拉油，
40ml，
水，
50ml，
抹茶粉，
8g，
香草精，
少量
辅料:
鲜奶油，
150ml，
细砂糖，
14g自制豆沙馅，70g唐草抹茶卷的做法步骤
1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2.蛋黄中加入35g细砂糖
3.用打蛋器打匀
4.再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
5.蛋黄糊中筛入低粉
6.翻拌成均匀的面糊
7.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
8.打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
9.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
10.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
11.在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊
12.取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口
13.在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14.将抹茶面糊倒入烤盘
15.用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
16.烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去锡纸
17.再倒过来，刷上奶油霜（淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡）
18.放上自制红豆沙卷起来即可。
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