1.蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
2.打蛋器低速将单板打发至大泡泡后加入第一次细砂糖，细砂糖一共分成三次加入。
3.当蛋白打发至开始有点细纹路时加入第二次细砂糖打发。
4.当蛋白打发至纹路不消失时就是最后一次加入细砂糖了。
5.三次的细砂糖都加入后开始转二档速度打发蛋白，当蛋白打发至电动打蛋器提起时呈现【不滴落尖角】即可。
6.成功的打发蛋白是纹路不消失的，就如做戚风蛋糕的蛋白一样。
7.加入杏仁粉。
8.用刮刀切半后从底部拌起，就如拌戚风蛋糕的手法一样。
9.烤盘底部用湿布抹一层，再铺上烘焙纸；这样可以防止烘焙纸鼓起影响蛋白饼的造型，然后将打发好的蛋白装入裱花袋里。
10.将蛋白均匀的裱到烘焙纸上，必须各个大小一致；这样在烘烤的时间好掌控。裱花袋里无需放入裱花嘴，直接将裱花口剪掉就行了，烤箱预热100度中层烤50分钟。蛋白饼烤好后马上出炉待凉后立即放入保鲜盒里密封储存。
11.制作酒渍草莓的材料备用。
12.将红酒与细砂糖15G倒入奶锅里小火煮至沸腾。
13.红酒沸腾后放入草莓。
14.继续小火煮至沸腾，中间翻拌一下直到煮至浓稠果酱即可熄火。
15.开始制作优格，将烤好的蛋白饼和酒渍草莓备用。
16.准备两个杯子，先将酒渍草莓果酱放入杯子里，放入两颗草莓果酱即可。
17.果酱放好后加入优格（酸奶）在中间一层，继续将草莓果酱放到优格上面；加几颗蓝莓；蓝莓上面放上几颗蛋白饼。
18.中层的蛋白饼加入后继续加入剩余的优格（酸奶），优格表面放入酒渍草莓果酱、蓝莓、蛋白饼数颗即可食用。
烤箱温度需按照各家调整。
