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自制粉肠

来源:好招商食品网 美食制作 秋水伊人2002  |  2023-01-22
主料:
猪肉500克

辅料:
28克五香粉5克肉蔻粉1克酱油30克玉米淀粉130克花椒水400克葱末30克姜末10克香油20克白糖适量茶叶适量

自制粉肠的做法步骤

1.将猪肉肥瘦分开切成细条,将瘦肉用水泡上去除血水

2.用五克的花椒熬成花椒水,晾凉

3.将去除血水的瘦肉沥干水分,用绞肉机绞碎

4.葱切成末

5.姜切成末

6.倒入肉馅里,放入五香粉,盐,肉蔻粉,酱油,和花椒水

7.晾凉以后放入玉米淀粉,再倒入香油

8.用清水将肠衣冲洗一下内部

9.然后放入灌肠机,灌成肠

10.锅里放入大料,香叶,和熬完花椒水的花椒,中火,水温以后放入香肠

11.当肠子膨胀,将火调小,用针将肠子扎透,要不停的扎,大约煮30分钟

12.煮好的肠子

13.锡纸里放入白糖和茶叶适量,放入烤箱底层,将晾凉的香肠放入烤箱中层,下火250度10分钟,到最后五分钟时,调成上下火

14.熏好的肠子

小窍门&温馨提示

要将肉肥瘦分开,瘦肉一定要用水去除血水,否则做出来的肠子会很腥,肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎,不能盖盖,不然很容易煮爆的,并且肠子不能灌的太满,要两头留出一截来


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