主料:
猪肉,
500克
辅料:
盐,
28克,
五香粉,
5克肉蔻粉,1克酱油,
30克,
玉米淀粉,
130克花椒水,400克葱末,
30克,
姜末,
10克,
香油,
20克,
白糖适量,
茶叶适量自制粉肠的做法步骤
1.将猪肉肥瘦分开切成细条,将瘦肉用水泡上去除血水
2.用五克的花椒熬成花椒水,晾凉
3.将去除血水的瘦肉沥干水分,用绞肉机绞碎
4.葱切成末
5.姜切成末
6.倒入肉馅里,放入五香粉,盐,肉蔻粉,酱油,和花椒水
7.晾凉以后放入玉米淀粉,再倒入香油
8.用清水将肠衣冲洗一下内部
9.然后放入灌肠机,灌成肠
10.锅里放入大料,香叶,和熬完花椒水的花椒,中火,水温以后放入香肠
11.当肠子膨胀,将火调小,用针将肠子扎透,要不停的扎,大约煮30分钟
12.煮好的肠子
13.锡纸里放入白糖和茶叶适量,放入烤箱底层,将晾凉的香肠放入烤箱中层,下火250度10分钟,到最后五分钟时,调成上下火
14.熏好的肠子
小窍门&温馨提示
要将肉肥瘦分开,瘦肉一定要用水去除血水,否则做出来的肠子会很腥,肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎,不能盖盖,不然很容易煮爆的,并且肠子不能灌的太满,要两头留出一截来
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