主料:
杏仁粉，
60g新鲜苹果，3只海绵蛋糕碎适量
辅料:
砂糖，
45g（腌制苹果用），
肉桂粉适量，
全蛋液适量派皮
高筋面粉，
60g，
黄油，
180g，
低筋面粉，
180g，
砂糖适量，
盐，
3g，
全蛋，
60g肉桂苹果派的做法步骤
1.黄油切一指宽，软化备用
2.软化后的黄油加入砂糖，打至细砂糖融化
3.加入冷藏的全蛋液打发均匀
4.打发至黄油发白羽毛状
5.加入过筛后的面粉和杏仁粉，切拌混合均匀
6.混合成团后，用保鲜袋装起放入冰箱冷藏三小时
7.新鲜的苹果削皮切块
8.加入砂糖和肉桂粉，腌制一下出汁
9.我喜欢稍煮一下，有点焦糖的感觉
10.取出冷藏的派皮面团，在撒上手粉的操作垫上用擀面杖敲打成薄片，然后擀成模具大小，轻轻的盖在模具上，压掉多余面团
11.用叉子在底部叉小洞，防止面团烘烤是鼓气。
12.在底部均匀地铺满海绵蛋糕碎，没有也可以不放，直接放苹果，但放了会口感更丰富
13.在上面铺面渍好的苹果片，把渍出来的水也倒进去
14.把另一半派皮擀开盖在上面，排气，并与下面的面团压紧。
15.刷上全蛋液，用叉子划出条纹。入预热好180度的烤箱烤制35-40分钟
16.出炉以上配方的量我做了一个八寸，两个小六寸
17.没有切面的图片，拍照的时候就被苹果和酥饼的香气诱得一直流口水，赶紧洗手吃掉了
小窍门&温馨提示
1、如果烘烤过程中出现回缩，是面团没有松弛够，稍放一下再烘烤就可以了
2、这个派皮用来做其他的派都很好吃，多做的面团可以放在冰箱冷冻保存一个月。
TAGS：
烘焙 其他菜系 杏仁粉
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