主料:
土公鸡，
半只
辅料:
酸菜，
400g泡灯笼椒，6个干辣椒，
10个，
大葱段适量泡姜片，20g料酒，
3勺，
白酒，
2勺，
白糖，
3匙干花椒，10g青花椒，
20g，
菜籽油适量，
猪油适量，
味精，
3匙，
鸡精，
3匙，
生抽适量，
盐适量酸菜鸡的做法步骤
1.酸菜洗净切段。
2.2勺猪油烧至八成油温,加入干海椒、泡姜片、灯笼椒炒香，再加入酸菜翻炒5分钟，装盘备用。
3.子公鸡切块汆水，洗净血水沥干。
4.将鸡块中加入料酒、1勺生抽和适量的盐，腌制20分钟。
5.热锅冷油，菜籽油八成油温加入腌制好的鸡块，炒干水分，加入干花椒翻炒。
6.加适量的水或者高汤，加入大葱段、料酒和白酒，加盖煮10分钟。
7.待鸡块煮至七成熟时，加入炒好的泡椒酸菜、青花椒，加入生抽、白糖，加盖小火焖15分钟。
8.加入鸡精味精调味，出锅装盘就OK了。
小窍门&温馨提示
如果酸菜偏咸的话，最好用水先浸泡。
TAGS：
热菜 家常菜 土公鸡
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