主料:
黄油，
140克，
低筋面粉，
190克白糖(黄油)，80克白糖，
70克(蛋白)，
鸡蛋，
4个，
淡奶油，
100克
辅料:
泡打粉，
3克，
盐，
1克，
柠檬汁，
几滴，
香草精，
3克奶油磅蛋糕的做法步骤
1.准备食材，黄油室温软化
2.把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛
3.黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右，微微发白状态
4.蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀，每次都搅大均匀后再加下一次
5.蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
6.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
7.加入最后三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可
8.取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀，不可画圈搅拌
9.加入一半低筋翻拌均匀
10.加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀
11.加入另一半低筋翻拌均匀
12.加入淡奶油和香草精翻拌均匀
13.翻拌均匀的状态
14.模具提前铺一层油纸，盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm
15.放入烤箱中层，约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间，牙签干净即是烤熟啦。
16.出炉，脱模
17.成品图
18.切开图
19.细节图。
小窍门&温馨提示
1、烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
3、用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。
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烘焙 其他菜系 黄油
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