主料:
排骨，
300g
辅料:
姜，
少许，
葱，
少许，
干辣椒，
少许调料
花生油，
少许，
冰糖，
少许，
盐，
少许，
料酒，
少许，
生抽，
少许，
老抽，
少许红烧排骨的做法步骤
1.排骨剁成均匀段。
2.起锅烧水，冷水将排骨淖水，放入一勺料酒去腥，开锅后撇去浮沫，煮制两分钟，捞出清洗干净，如图所示。
3.冰糖备用。
4.姜洗净，切片。
5.葱洗净，切段。
6.干辣椒备用。
7.锅烧热放入少许花生油，放入冰糖粒煸炒，中火将冰糖炒化，冰糖炒化颜色呈微黄，不用炒成糖色。下入淖好水的排骨，下入葱姜干辣椒煸炒，炒至糖挂匀排骨、再放入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、加入开水，放入半勺老抽调色。
8.开锅后盖上锅盖，转小火炖制一个小时，开始收汁，收汁时放入盐，不勾芡，自然收汁，汤汁收至粘稠，均匀的包裹上排骨。
9.出锅装盘。
10.又粘又腻的口感。
小窍门&温馨提示
也可以放入一些
辅料
，如坚硬的土豆，柔韧的蘑菇，搭配起来更好。
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 排骨
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