主料:
面粉，
200g，
鸡蛋，
2个，
红薯粉丝，
1小把，
黄酒，
1小勺
辅料:
黄酒，
1小勺，
油适量，
盐适量鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法步骤
1. 面粉加入适量的水和成光滑的面团；
2.加盖后放在一边饧上20分钟；
3. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺黄酒， 拌均匀；
4.热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
5.鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；
6. 将红薯粉丝煮软；
7.饧好的面团分成大小相同的面团；
8.再加盖饧上10分钟；
9.将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均匀；
10.再加入盐和胡椒粉拌均匀； （注意顺序哟， 一定是先拌油， 再拌盐， 这样避免韭菜出水）；
11.将饧好的面团擀成圆片， 包入馅料；
12.将它们捏拢后包起来,再按压成饼；
13.锅中放入少许油，将饼放入， 倒入少许水
14. 先加盖焖煮两、三分钟；
15.在揭开盖， 小火慢煎， 将双面煎至金黄。
小窍门&温馨提示
1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥， 还能使鸡蛋更蓬松； 2. 红薯粉丝先泡软，再煮熟， 拌入馅料时剪成小段； 3.拌馅料时要先放油，后放盐， 这样避免韭菜出水； 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟， 再揭开盖将双面煎至金黄。
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