主料:
蛋黄，
120克，
砂糖，
15克（砂糖1），
蜂蜜，
30克，
低筋面粉，
65克若竹抹茶粉，8克蛋白，
160g，
牛奶，
35克，
黄油，
15克
辅料:
淡奶油，
160g芒果丁适量砂糖，
65克（砂糖2）抹茶卷的做法步骤
1.准备好材料
2.黄油和牛奶混合隔水融化
3.蛋黄加砂糖1打至发白
4.蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5.取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6.一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9.蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10.出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
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烘焙 蛋糕卷 其他菜系 蛋黄
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