主料:
黑鱼，
1条
辅料:
油，
50克，
盐，
8克，
白糖，
2克，
鸡精，
3克，
料酒，
10克，
醋，
10克，
酱油，
15克，
郫县豆瓣酱，
20克泡椒酱，10克葱适量，
胡椒粉，
2克，
花椒，
5克，
水淀粉适量，
姜适量，
蒜适量水煮鱼片的做法步骤
1.把
主料
黑鱼去鳞去内脏，收拾干净
2. 去头去尾去皮不要，然后取净鱼肉和鱼骨，用醋水将其漂洗干净
3. 把漂洗干净的鱼肉片成片
4. 加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟
5. 加适量水淀粉轻轻抓匀上浆
6.热油，炒香葱姜蒜
7. 放入郫县豆瓣酱、泡椒酱，小火炒出红油
8. 烹入料酒、醋
9. 加适量水烧开，加酱油、盐、白糖、鸡精调味
10. 先放入鱼骨烧开，撇净浮末，煮1分钟
11.再逐片放入浆好的鱼片，煮1分钟后即可关火
12. 出锅盛入碗中
13. 上面放适量葱末、花椒后用热油一泚，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、黑鱼的肉质细嫩，也可以选择草鱼。
2、也可以加蔬菜垫底，荤素搭配。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 黑鱼
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