主料:
雪里蕻，
500克，
黄豆，
100克，
肉末，
50克，
油面筋，
2个
辅料:
糖，
1.5勺，
盐，
1匙，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
葱，
1/6棵，
姜，
1/块，
蒜，
1/2个肉末黄豆炒雪里蕻的做法步骤
1.原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。
2.雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。
3.锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。
4.闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。
5.肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。
6.肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。
7.稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。
小窍门&温馨提示
黄豆如能预先煮软烂，做起来就省时多了，十几分钟就能开吃；肉末要稍稍煸炒，将油炒出来，整道菜都会更香。
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热菜 常见菜式 荤菜 雪里蕻
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