主料:
面粉，
500克，
圣女果，
50克，
平菇，
30克，
黑木耳，
30克，
冬笋，
30克，
莴笋叶，
50克，
香菇，
30克，
葱，
30克，
鸡蛋，
两个
辅料:
调和油适量，
盐适量，
蚝油适量，
生抽适量鸡蛋烩面的做法步骤
1.准备配菜。圣女果去皮，平菇焯水撕片、黑木耳、香菇先浸泡后焯水、冬笋煮出涩味、莴笋叶、葱切丝。
2.稍软面团（按500克小麦面粉加入10克盐，分次加适量清水，先揉搓成“雪花面”，再继续分次加水揉搓成“葡萄面”，再活成稍软面团，盖保鲜膜醒面一小时）。用油做面扑揉搓面团、松驰待用。
3.擀成长条面皮。
4.面皮切宽片，每个宽片中间用刀背压痕，盖保鲜膜醒面。
5.热锅凉油，炒鸡蛋。
6.加葱丝炒出葱香味。
7.加入平茹片翻炒均匀。
8.加入冬笋丝翻炒。
9.加入黑木耳炒匀。
10.加入圣女果炒均匀。
11.盛出备用。
12.取醒好的面皮一条，捏两端。
13.拉抻面皮。
14.拉抻后的面皮从中间撕开。
15.下入已开的锅里煮，所有都下入后点一次凉水。
16.放入炒好的配菜。
17.加盐、生抽、蚝油调味盛出。
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主食 面条 家常菜 面粉
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