主料:
圆茄子，
5根，
猪瘦肉，
100克
辅料:
尖椒，
1根，
蒜，
5瓣，
淀粉适量，
食用油适量，
清水适量
配料:
白糖，
50克，
甜面酱，
200克，
料酒，
1茶匙，
酱油，
15ML，
香油适量，
盐适量，
鸡精适量京酱扒全茄的做法步骤
1.茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三厘米左右长条
2.尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱：甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水
3.热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半即可，茄子煎软后盛出待用
4.锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度后盛出
5.热锅放油，爆蒜末放酱料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，让汤汁小火收干
6.茄子入味后盛出，余下汤汁放入两勺水淀粉
7.将汤汁浇在茄子上；肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上。
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