主料:
白萝卜适量，
胡萝卜适量，
长豆角适量仔姜适量蒜适量，
青美人椒适量，
红美人椒适量，
小米辣适量，
八角，
一个，
花椒，
少许，
桂皮，
少许，
香叶，
四片
辅料:
盐适量，
白糖适量，
白酒适量，
野山椒汁适量川味泡菜的做法步骤
1.准备个腌菜玻璃罐，玻璃管要清洗干净然后玻璃罐里在倒点白酒涮一下消下毒晾干
2.把白萝卜和胡萝卜切条清洗一下，姜小米辣青红美人椒蒜和长豆角也都清洗干净，然后把所有的材料晾干（也可以加入腌制些莴笋，包菜，黄瓜等）
3.锅中做水放入适量的盐和糖少许的花椒，一个八角，两小片桂皮和三四片香叶大火煮开转中火煮15分钟
4.煮好后倒入干净的容器里晾凉备用
5.把晾干的食材依次放入玻璃罐中，最底部先放入姜
6.在放入蒜和小米辣
7.在放美人椒（辣椒要放整个最好别折断了，如果断了里面的辣椒水渗出来在腌制的时候容易坏）
8.在放入红白萝卜条
9.豆角放最上层
10.然后把晾凉煮好的腌料水倒入罐里（也可以把那些香料都提前捞出去）
11.最后倒入适量的52度高粱酒和适量的野山椒汁，封好盖子放在通风阴凉处，腌制二十多天最佳
12.成品图，也可以盖子周围封一圈保鲜膜封闭的更严
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小菜 老人 川菜 早餐 白萝卜
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