主料:
干笋适量五花腊肉适量
辅料:
韭菜适量，
鸡精适量腊肉干笋丝的做法步骤
1.干笋适量，入水发胀24小时以上，笋就发开了，浸泡时间长记得换水。挤干笋的水分捞出，切除老兜去除笋衣，修整到合适长度，平刀将笋一分为二，修整平坦，便于切丝均匀，将笋切成粗细均匀的笋丝备用。
2.五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用；韭菜适量，切成段备用。
3.锅烧热去油，倒入五花腊肉，加入一勺高汤，大火煮出腊肉的盐分，这样做腊肉皮不硬，盐味尽出，用炒勺翻炒加快水分挥发，腊肉肥肉部分已晶莹剔透。
4.水份完全炒干，腊肉爆香，倒入笋丝大火翻炒，笋丝变软加入适量的盐和老抽翻炒均匀，如果买的腊肉较咸就不要加盐了，加入一勺高汤和适量鸡精，大火翻炒均匀，加入韭菜段大火翻炒至韭菜变色，即可起锅。
5.成品图
小窍门&温馨提示
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU2NDM3OTgzMg==.html
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