1.准备好新鲜的猪蹄儿，为什么这么说捏，新鲜的猪蹄儿色泽明亮，闻起来没有异味哦，拿回家之后先用水彻底的冲洗下哦
2.第二部就是去骨啦，其实这不并不难啦，去掉之后然后用刀在肉厚的地方划几刀但是不要彻底划断，这样做的目的是为了更好的去腥去血水而且还容易煮烂
3.接着把去完骨头的肉肉放进清水里煮，煮的时候放一点料酒去腥，这一步是为了去血水
4.接下来准备好所有需要的配料，怎么样是不是简单...
5.我们把大料和八角用沙包包起来，是因为等一下煮好之后要把这个调料包捞起来。。。
6.这一步很关键的哦，我们将肘子煮到冒血水，然后将泡沫水倒掉，然后将肘子放在凉水里冲一下，在放进提前准备好的冰水里，放大概三四分钟就可以这一步是为了将肘子给激住，因为我们不是说弹牙肘子吗，这一道工序就是将它给紧住.....
7.这个时候我们将肘子再放进清水里，放入提前准备好的调料，除了罗汉果哦，还有半碗料酒，这一道工序就是为了让肉烂，继续杀腥味儿
8.接下来就是开煮啦，如果家里有高压锅的最好啦，压十二分钟左右即可我是用电饭煲高压锅压的大概二十五分钟左右吧
9.压好的肘子我们用勺子舀去浮沫，因为这锅汤我们等下还要用的哦
10.肘子捞起来之后我们在用漏勺捞去所有的调料
11. 我们在将煮好的肘子切小碎备用
12.为了让罗汉果的味道更好的煮出来，我们将罗汉果稍微掰一下
13. 我们将切好的肘子再放进汤里回锅，再放入两勺酱油，这是一个猪蹄儿的量哦
14.再放入盐，一般一公斤肉放5g盐就好了哦这个时候你一定觉得很奇怪吧，为什么刚才煮的时候不是所有调料放进去一步到位呢，其实啊第一步就是去血水，第二步去腥味儿所以我们放了香料，其实最后一步这么做就是比较单纯，用小火慢慢把这个口感和口里的味觉的这个感觉真正的做出来
15.开小火慢慢熬，把这个胶质彻底的熬出来，这样这个口味儿才会纯粹的香哦这个时候就不用压啦，小火就OK，最后汁儿比肉多一点点的时候就可以关火
16.稍凉之后我们就可以把汤和肉装进盒子里，然后放进冰箱冷藏室冷藏几个小时就可以啦
17.不怕你们笑话自从放进冰箱我就想吃了，一直在等，还以为做失败了呢，因为这是我的处女作啦，以前看到麻麻做过好几次而已。。大概等了四五个小时才好，把我急的
18.终于做好啦，冻好之后鱼冻周边用水果刀划一下，然后倒出来就可以了
19.在切成均匀的块儿就可以开吃啦，我可是一边切一边吃可惜做好都很晚了，没有去买饼，不然吃起来更爽.....
20.猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说擦了可以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。
21.大家可以试试哦，特别是女孩子啦，大家心里都清楚的，我都这么大公无私的把方法贡献出来了....
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要注意的我都在做法里写了，实在不懂的在问我吧........
