主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
80克鲜橙汁，75克白糖，
蛋黄10克、蛋白40克，
橙子，
5片
辅料:
玉米油，
40克，
白糖，
（煮橙子片用）40克，
纯净水，
（煮橙子片用）200克香橙蛋糕卷的做法步骤
1.用食盐搓橙皮用流动水冲洗干净，沥干表面水份
2.切薄片（越薄越好），放入200克纯净水溶化了40克白糖的糖水里（忙着做蛋糕，用电压力锅不盖锅盖，定个时就不用守着煮）煮到白色的透明（一不小心煮到收糖汁了）
3.把橙子片铺在垫有油纸的模具
4.准备好食材，160度预热烤箱
5.把4个蛋清装入无油无水的碗里
6.4个蛋黄放入装有75克橙汁、40克玉米油、10白糖的碗里
7.先打发蛋白，用电动打蛋器，低速打出粗泡，放入40克里的三分之一白糖
8.用高速打至细腻，倒入三分之一的白糖
9.用高速打至有纹路倒入最后三分之一的白糖
10.用低速打至提起打蛋器出现小尖角
11.用电动打蛋器低速把蛋黄液打至浅黄
12.筛入低筋面粉
13.用电动打蛋器低速打几秒钟至无粉粒
14.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里切拌匀
15.拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，切拌匀
16.倒入模具里，抹平，放入事先预热好的烤箱中层，160度烤20分钟。
17.烤好后，即时取出，放在晾架上面盖张油纸，晾凉后，用油纸卷起（我就徒手卷的），用保鲜袋包紧，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
18.定型后切成段即可
19.成品
小窍门&温馨提示
1.橙子片摆放决定切的成品，第一次做，下次做可以多放几片橙子片可能会更好看，口感会更丰富些。
2.误打误撞，橙子片糖浆的更好吃。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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