主料:
咸蛋黄，
6个，
莲蓉馅，
150g红豆馅，270g
辅料:
面粉，
100g，
转化糖浆，
75g，
花生油，
25g，
枧水，
1g，
奶粉，
10g红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量。
2.把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总重量用其他馅料调整成一致
3.先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄
4.再用红豆沙包裹一层
5.团好备用
6.转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌均匀使其完全融合
7.加入面粉和奶粉
8.和成面团盖上保鲜膜饧1小时。
9.把面团分成30克的剂子
10.面团压扁放入馅料
11.用推的手法一点点往上推包，推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致，直到完全包严实
12.模具中撒熟糯米粉，入模成型。
13.放入烤盘，烤盘喷水，
14.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟
15.烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，然后继续烤15分钟出炉
16.烤好的月饼，这个馅回油很快，基本是半天就回油了。
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糕点 中秋 其他菜系 咸蛋黄
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